■ミネラル×樽。エレガントなシチリアの白
26730：Sul Vulcano Bianco
スル･ヴルカーノ ビアンコ（白）

甘☆☆☆☆★辛　樽熟

産地：イタリア　シチリア
葡萄品種：主にカリカンテ。わずかに他品種をブレンド
生産者：ドンナフガータ

醸造、デザインと唯一無二の世界観をシチリア島から世界へ発信する人気ワイナリー「ドンナフガータ」の渾身の１本。エトナ山の北側にある畑は活火山由来の土壌でそこで育つブドウはミネラルを多く含みます。
ハーブ、柑橘系の香りが特徴。火打ち石のニュアンスも感じます。口に含めばフレッシュさがあふれます。洗練されたミネラルを感じますが丸みがあり爽やか。ステンレスタンクとフレンチオーク樽（2〜3度使用して馴染ませた樽）で10ヶ月熟成、その後瓶内にて少なくとも12ヶ月の熟成を経てリリース。フレッシュ感をいかしつつも丸みをプラス。非常にエレガントな白ワインです。

おすすめのペアリングは貝。野菜料理や肉を使わないパスタ料理。ポルチーニ茸との相性も抜群です。シンプルな卵料理、ゆで野菜とも。飲み頃温度は8〜11℃。

■飲むほどに味わい深い気品あふれるブルゴーニュ
26524：Pouilly-Fuissé Vieille Vigne
プイィ･フュイッセ ヴィエイユ･ヴィーニュ（白）

甘☆☆☆★☆辛　樽熟

産地：フランス　ブルゴーニュ地方
葡萄品種：シャルドネ
生産者：シャトー・ヴィタリス

造り手はシャトー・ヴィタリス。小さな山脈が連なる中にいくつか畑を所有しており、それぞれの畑は気候や土壌が異なります。そういった難しい環境でも果実や土の状態を注視し、リッチでユニークなAOPワインを安定してリリースすることができる信頼できる生産者です。
ブルゴーニュの白。新樽率は15〜20％（果実の状況によって細かく変更します）のオーク樽で12ヶ月熟成。白い花、グレープフルーツ、りんご、青パパイヤの爽やかな香りにバニラ、カルダモンなどの穏やかな甘いスパイスとヘーゼルナッツの香りが混ざります。アタックはなめらかで酸とのバランスも絶妙。石灰質土壌からくるミネラルも豊かで、品とボリュームを兼ね備えています。

甲殻類、特にグリルした海老はよく合います。帆立貝のグラタン、ローストチキン、焼き鳥（塩）、鶏のクリーム煮なども。飲み頃温度は10〜12℃。

■イタリアの実力を見せつける！至福の１本
26814：Ripa delle More Toscana Rosso
リパ・デッレ・モーレ・トスカーナ・ロッソ（赤）

軽☆☆☆☆★重　樽熟

産地：イタリア　トスカーナ州
葡萄品種：サンジョヴェーゼ50%、カベルネ・ソーヴィニョン30%、メルロー20%
生産者：カステッロ・ヴィッキオマッジョ

トスカーナのレストランで有名なワインを注文しようとした時、「それよりもこっちが絶対うまい！」と店主が勧めてくれたのがヴィッキオマッジョのワイン。土着ブドウで伝統的なワインをつくりつつも、自ら育てた国際品種をブレンドした革新的なワインをもつくる。枠にとらわれず「本当の美味しさ」を目指す造り手で、その熱量がワインに溶け込んでいるのを感じます。
20ヶ月の樽熟成後、瓶内で7ヶ月の熟成。バルサミコ酢のニュアンスある芳醇な香りが広がります。角のとれたまろやかなタンニン、口当たりもバランスも素晴らしく長い余韻を楽しめます。土着ブドウと国際品種の見事なセパージュで生まれる美しい味わい。

きのこ料理とよく合います。ビーフシチューもおすすめです。飲み頃温度は16〜18℃。

■樹齢の古いブドウと樽熟成が生む深い味わい
26662：LG Leza Garcia Tinto
L.G.レザ・ガルシア・ティント（赤）

軽☆☆☆☆★重　樽熟

産地：スペイン　リオハ
葡萄品種：テンプラニーリョ
生産者：レザ･ガルシア

ヨーロッパ大陸気候と地中海気候が混ざり合うリオハのナヘリーヤ峡谷にレザ・ガルシアの畑はあります。豊富な日照量と適度な降雨量、 鉄分を多く含む泥と石灰質の土壌と非常に恵まれた立地で奥行きのあるワインをリリース。彼らが所有する最古かつ最高の畑の限定ブドウでつくる誇りの１本。
12日間のマセレーション（醸し）とマロラクティック発酵後、フランス及びアメリカ産の新樽にて10ヶ月熟成。その後瓶内で熟成させリリースを待ちます。樹齢の古いブドウの複雑味と樽熟成とが見事なバランスで、非常にエレガントな味わい。余韻が長く、とても味わい深い仕上がりました。

仔羊のロースト、鴨のコンフィ、赤身の煮込み、ウォッシュチーズ。飲み頃温度は16〜18℃。

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