ドンナフガータの畑ではブドウだけでなくオリーブも栽培しており、搾りたての果汁からつくるフレッシュな味わいのオイルをリリースしています。東部、西部、パンテレリア島とシチリアの中でも産地や品種を変え、ユニークなラインナップでファンを楽しませています。

想像してください、青い空と海のシチリア島を。爽やかな風がオリーブの小枝をゆらし、絵画のような美しい風景が広がります。ドンナフガータのオリーブ畑には若樹にまざり、数世紀の時を超えて誇り高くそびえる古樹があります。うねうねとねじれた幹はしっかりと大地につき、今もなお立派な果実をみのらせます。
オイルのラベルは金色の果実を実らせた樹が描かれています。モチーフはドンナフガータが大切に育ててきた古樹、浮かべる表情からもわかるような穏やかさと幸福を象徴しています。

シチリアの伝統的なオリーブ品種「ノチェラーラ」100％でつくるエクストラバージンオリーブオイル。「ノチェラーラ エトナ」とはエトナのノチェラーラという意味。シチリア東部にある活火山エトナ付近で栽培されたもののみを使用しています。

オイルの味わいはシリーズ中やや重ため。ほろにがさとスパイシーさ、心地よい苦みと辛さがあります。アーモンドや栗のような香りの一方で、刈り取られた草やアーティチョークのような青い香りも。フルーティーな味わいでエレガント。バランスよく仕上がっています。

果実が色づき、ポリフェノールの蓄積が最も高まるのを待って10月末に収穫。
収穫後すみやかに圧搾。低温連続搾油法で果実そのままの香りのよさをキープします。

ローストしたお肉や野菜、いろんなものにかけていただけます。きのこたっぷりのスープにも。