カステッロ・ヴィッキオマッジョ（Castello Vicchiomaggio）との出会いは偶然から。
世の中にキャンティワインは数あれど、本当に美味しいものを見つけたい。現地で愛されているキャンティを見つけるべくトスカーナに出張したスタッフ。地元のレストランに入り、ワインを注文しようとしたところ「それよりこっちのほうがうまいよ！」という店員の猛烈なプッシュをうけ、頼んだのがヴィッキオマッジョの「FSM」でした。
キャンティといえばご存じの通りサンジョヴェーゼ、しかしFSMはメルロー100％。疑いながらも飲むと驚くほどに美味しい！なにより国際品種メルローでありながらトスカーナワインの特徴がありとあらゆるところから感じられる。本質をとらえた表現力に魅了され、レストランを通じてすぐにヴィッキオマッジョにコンタクトをとりました。

ワイン醸造の古典的なスタイルを継承しつつも、革新的な技術も積極的に取り入れるヴィッキオマッジョ。
彼らが作るキャンティはトスカーナのフィロソフィーを抱きながらもありきたりでなく、出会ったときから今でもずっと私たちを驚かせ続けます。


（写真は現当主ジョン・マッタ氏とサンジョベーゼ）

レ・ボッレは城に隣接する小さな場所の名前。南東向きの畑の大きさはわずか1.7ha、小さい上に石が主体の土壌のためヴィッキオマッジョで最も過酷な環境といえます。そこで生産された貴重なサンジョベーゼ100％でつくる、最上級・超長期熟成キャンティ。 サンジョベーゼのピュアさがふんだんに感じられます。ファーストヴィンテージは2016年、生産できる本数は年間2500本と大変限られており、まだまだ手に入れにくい貴重な１本です。
深みのあるレンガ色を帯びたルビーレッド。チェリーのような完熟した果実の香り。チョコレートやコーヒー、カルダモンのような香りもあり複雑さが魅惑的です。タンニンはふんだんに感じますがなめらかで丸みがあり、長期熟成ならではのエレガントで深みのある味わいが楽しめます。

搾取した果汁に果皮を漬け込み（マセレーション）15日間、じっくりと旨味を引き出します。
フレンチオークの新樽で約26ヶ月間の長期熟成。その後瓶詰し、約8ヶ月の熟成を経てリリースします。

飲み頃温度は16−18℃。あまり冷やさずゆっくりとお楽しみください。