ペコリーノ・ロマーノは、イタリアチーズの中でも最古と言われている伝統的なチーズです。
古代ローマ時代から生産されており、保存目的で作られていた為、塩分が強めなのが特徴です。
外見は綺麗な真っ白色で、円柱形のハードチーズです。
ハードチーズの中でも比較的柔らかい方です。
ペコリーノ・ロマーノの名前の由来は「ローマのペコリーノ」。
イタリアでは雌羊の事を「ペコーラ」と呼び、
羊のミルクから作られるチーズの事を「ペコリーノ」と呼ぶので
このように呼ばれるようになりました。