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【予約オーダー/冷蔵商品】タレッジョ・ブロック

商品コード : 18154
生産者 : フィオール・ディ・マーゾ
生産地 : イタリア
価格 : 11,880 円(税抜 : 11,000 円)
※オープン価格 / (1パック=約2.2kg)
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Taleggio DOP Fior di Maso
タレッジョ・ブロック
【原産地】 イタリア
ロンバルディア州
【生産者】 フィオール・ディ・マーゾ
【原材料】 牛乳、食塩
【タイプ】 ウォッシュ
【容量】 約2.2kg 【輸入者】  (有)カリテ・エ・プリ
    
イタリアで一番人気のウォッシュタイプのチーズ。
ロンバルディア州のベルガモ県にあるタレッジョ渓谷が故郷です。
渓谷に多数ある洞窟内では、天然のカビが繁殖しやすく、チーズの熟成と管理に適しています。
熟成は気温2〜6度、湿度85〜90%の環境に保ち、およそ7日毎にチーズの表面を
塩水で洗浄することにより、ウォッシュチーズに独特なオレンジ色のカビが形成され、
雑菌や微生物からチーズを守ります。
熟成が進むにつれより柔らかくなり、香りも強くなります。
酸味と濃厚な旨味のバランスが絶妙なチーズです。

リゾットに、またイチジクやレーズンなどのドライフルーツを添えて
そのまま独特の濃厚な味わいを楽しんで。

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