■ドメーヌ・ド・ラ・ショーペット（Domaine de la Choupette）
1930年代から続くブドウ栽培農家として名高いギュトラン家。
3代目のジャン・クリストフ、フィリップ兄弟が1992年より自社ワインの製造を開始しました。ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、サントネイに13haの畑を所有していますが彼らは栽培や醸造方法、50%の新樽率や熟成期間にいたるまでAOP基準に揃えています。これはテロワールの違いをダイレクトに楽しんでいただくための取り組みで、飲み比べてワインのおもしろさを体感することができます。


（フィリップ氏はブドウの栽培を、ジャン・クリストフ氏は醸造を担当する。双子の兄弟）

フランス ブルゴーニュ地方、コート・ドールの南側に位置するコート・ド・ボーヌ地区より。
栽培面積は0.39ha。平均樹齢は65年。新樽率50％。

心地よいカシスやチェリーのアロマが感じられ
ほのかな樽香と爽やかな酸がバランスよく、万能型の赤ワインです。

ブドウは丁寧に除梗され、選別。マセレーションは低温で1週間、その後28℃で3週間。タンクを33℃に加熱しタンニンと色を安定させます。これによりタンニンが出すぎず、果実の香りは強くなります。
熟成はオーク樽で11ヶ月。1〜3年前の樽と新樽を50％ずつ組み合わせて使用しています。

飲み頃温度は14〜16℃。長期熟成で美味しさが増します。