ビオディナミ生産者による組合「BIODYVIN（ビオディヴァン）」のビオワイン認証制度をクリア。
除草剤を使用せず、有機肥料を使用し、多彩なバクテリアを土壌に住まわせ（※ソイルワーク）
土を豊かにしていきます。
空気の流れや日照を考慮して剪定を行い、収穫は全て手摘み。
健やかなブドウ畑から生まれた自然の力を宿した果実のワイン。

樹齢25〜50年のカベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンド。
ラズベリーやイチゴのような赤い果実、そして黒いベリーの凝縮した香り。
スパイシーな香りもやさしく広がります。
しなやかなタンニンと心地良いフレッシュさを備え、すでに飲み頃のヴィンテージです。

■畑情報
サヴァニエールの斜面のふもと。砂と片岩の土壌。
雑草はあえて残す。多彩なバクテリアを宿した豊かな土壌です。
有機肥料を使用し、3年ごとに石灰を混ぜphを調整します。
収穫量は29hl/ha（※１ヘクタールあたり2900リットルの果汁がとれる）
ブドウの収穫は手摘み。

■醸造方法
できる限り人為的な干渉をしないハンズオフ醸造。
SO2は最低限の添加に留め、その他一切の添加を行いません。
果皮とともに１週間の短いマセラシオン（醸し）。
自然酵母による自発発酵。ファイバーガラス製のタンクで１年熟成。
生産本数は約5500本。
●アルコール度数は12.5%


（クローゼルの畑。雑草もまた畑という生命体のひとつで取り除かず土に還る）

（殺虫剤不使用。畑に住む虫や訪れる動物、そこで働く人にも優しいブドウ栽培）

飲み頃温度は14℃。

ドメーヌ・デュ・クローゼルのおすすめはクリーミーなポレンタを添えたロースト仔羊、
ウフ・アン・ムーレット（ブルゴーニュ地方の名物料理で赤ワインソースのポーチドエッグ）。
グリルした肉料理やチーズとも相性がいいです。

■ドメーヌ・デュ・クローゼル(Domaine du Closel）
ドメーヌ・デュ・クローゼルは生物学的バランスと自然のリズムを尊重するビオディナミ生産者。
2009年にビオディナミ製法にのっとったオーガニックの認定を受け、
2015〜2016年にかけ、世界で最も認証基準が厳しいと言われるドイツのオーガニック認証「Demeter」を、
2017年からはビオディナミ生産者による組合「BIODYVIN（ビオディヴァン）」の認定も受けています。
化学肥料や殺虫剤を使わない有機栽培だけでなく、ブドウ畑を生命体ととらえ大地、空、生態系のバランスを整えます。
自然に添ったブドウ栽培やワイン醸造はただほったらかしにすればいいというわけではありません。
安定して美味しく楽しめるワインには非常に専門的な知識と手間ひま、愛が込められています。
ドメーヌ・デュ・クローゼル公式ホームページ（フランス語）


（当主のエヴリン・デ・ポントブリアンド）