レッジャーナ種の赤牛の牛乳100%で造られるハードタイプのチーズ
　　　　パルミジャーノは最短で24ヶ月の熟成が必要です。
　　　　表皮は薄茶色、生地は高麦わら色
　　　　旨味が凝縮された濃厚な美味しさが魅力のチーズです。
　　　　長期熟成されたチーズにはシャリシャリと旨味が凝縮された結晶が出来、
　　　　パルメザンの魅力の一つになっています。

パルミジャーノは、このまま或いは熟成させたバルサミコ酢を垂らし、赤ワインと合わせて。