| DONNAFUGATA olio extra vergine di oliva MILLEANNI | |||
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| ドンナフガータ EXVオリーブオイル ミッレアンニ | |||
| 【原産地】 | イタリア シチリア州西部 |
【生産者】 | ドンナフガータ |
| 【オリーブ種】 | ﾋﾞｱﾝｺﾘｯﾗ､ﾉﾁｪｯﾗｰﾅ､ﾃﾞﾙ･ﾍﾞﾘｰﾁｪ､ﾁｪﾗｽﾞｵｰﾗ | ||
| 【容量】 | 500ml | 【輸入者】 | （有）カリテ・エ・プリ |
| ■はじめに |
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シチリアに古くからあるオリーブの生産地 ミッレナリアで造られたオリーブオイル。 その風景には、数世紀を経てなお現在でも 香り豊かで、うねうねと伸びたオリーブの 古樹が若木にまじって誇り高くそびえ立っています。 悠久の大地の香りにつつまれ、 ドンナフガータのもう一つの新しいイメージを 作り出すかのように風が小枝で遊ぶこの畑で、 "ミッレアンニ"は生まれます。 このラベルに描かれている 「オリーブの女性像」は、穏やかさと 健康の象徴です。 |
 ■収穫・搾油方法 |
| 収穫：一部は手摘み、可動式果実打ち払い機と網 搾油：収穫後２４時間以内に圧搾、低温連続搾油法 |
| ■特徴 |
| 色は金色がかった緑色。 香りは若干柑橘系のフルティーなトーンを感じる青いオリーブが心地よく感じる。 トマト、カルドン(野菜)、ハーブ系植物の香りがアクセントを添えます。 |
| ■おすすめの使用法 |
| 肉料理、魚などの繊細な料理、野菜ベースの料理にかける。 |
■あんじゅキッチン グランシェフ岡本のコメント |
| 通常シチリアのオリーブオイルは青っぽい辛味があるのですが、 これは非常にデリケートでコクと香りが素晴らしいオリーブオイルです。 使い方として、オールマイティなオイルなのですが、 淡白な魚介、特にイカや白身魚の塩焼きやグリルに召し上がる直前に かけると、このオイルの繊細さが素材の旨味を引き立てます。 その食卓にドンナフガータワイン、特にしっかり冷やした 白ワインがあればこの上ない幸せですね。 |
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